Ghirardelli Square occupa il complesso in mattoni rossi costruito tra gli anni 1890 e 1910 per la Ghirardelli Chocolate Company, fondata dall’immigrato italiano Domingo Ghirardelli nel 1852. L’azienda produceva cioccolato qui fino al 1962, quando trasferì la produzione dall’altra parte della baia.
Invece di demolire la fabbrica, un gruppo guidato da William Matson Roth l’ha acquistata e convertita in uno dei primi centri commerciali a riuso adattivo del paese, un modello successivamente copiato in tutti gli Stati Uniti. Il segno illuminato di Ghirardelli sul tetto è un punto di riferimento, e un negozio di gelato e cioccolato in stile tradizionale continua a operare all’interno.
