b. patisserie

What you need to know

b. patisserie a ouvert sur California Street. La pâtissière Belinda Leong s’est formée chez Pierre Hermé à Paris avant de s’associer à Michel Suas, fondateur du San Francisco Baking Institute, pour ouvrir le magasin. Leong et Suas ont remporté le James Beard Award pour Outstanding Baker en 2018.

The Food

Kouign-amann : L’article phare. Une pâtisserie caramélisée de style breton, beurrée et croustillante, en variations classiques et saisonnières incluant chocolat-noisette et fruits. Le Kouign Amann Day en juin en produit environ 5 000.
Croissants : Y compris une version chocolat-banane-amande.
Macarons en saveurs variant régulièrement.
Scones : Cinq ou six variétés, cuites fraîches quotidiennement.
Tartines : Sur pain levain maison.

Les spécialités du week-end incluent le pain banane aux pépites de chocolat et la tarte aux œufs française. La cuisine est ouverte et visible depuis le comptoir.

Locations

California Street (magasin principal) : 2821 California Street à Divisadero. L’assortiment complet, la cuisine ouverte, les tables.
Union Square kiosk : 350 Powell Street, ouvert depuis mars 2025 dans le kiosque sur le côté est de la place. Une sélection à emporter plutôt que le magasin complet : kouign-amann, croissants, macarons, scones et café. C’est celui que la plupart des visiteurs verront en passant, et c’est la raison pour laquelle vous n’avez plus besoin de traverser la ville pour le kouign-amann.

La même équipe gère également b. on the go directement en face à 2794 California Street, qui est le pendant sucré : viandes rôties, sandwichs et salades plutôt que pâtisserie.

The Space

Le magasin de California Street est petit et généralement très fréquenté. Places au comptoir et quelques tables. Des files d’attente les samedi et dimanche matin, surtout avant midi. Le kiosque Union Square est un comptoir avec places assises en plein air sur la place.

Practical Info

Prix : Pâtisseries 4 à 8 dollars, tartines 10 à 12 dollars
Réservations : Aucune. Les matins en semaine offrent le meilleur assortiment et l’attente la plus courte.
Hours : Le magasin de California Street est fermé les lundis et mardis. Confirmez les horaires actuels pour les deux sites via bpatisserie.com, qui au moment de la rédaction ne répertorie que l’adresse de California Street.