b. patisserie

What you need to know

b. patisserie opende aan California Street. Pastry chef Belinda Leong trainde bij Pierre Hermé in Parijs voordat ze samenwerkten met Michel Suas, oprichter van het San Francisco Baking Institute, om de winkel te openen. Leong en Suas wonnen in 2018 de James Beard Award voor Outstanding Baker.

Het eten

Kouign-amann: Het kenmerkende item. Een Bretonse karamelgebak, boterachtisch en knapperig, in klassieke en seizoenvariaties inclusief chocolade-hazelnoot en fruit. Kouign Amann Day in juni produceert er ongeveer 5.000.
Croissants: Inclusief een chocolade-banaan-amandelversie.
Macarons in wisselende smaken.
Scones: Vijf of zes variëteiten, dagelijks vers gebakken.
Tartines: Op zelfgemaakt levain brood.

Weekendspecials zijn onder meer chocoladechip bananbrood en Franse taart flan. De keuken is open en zichtbaar vanaf de balie.

Locaties

California Street (hoofdzaak): 2821 California Street bij Divisadero. Het volledige assortiment, de open keuken, de tafels.
Union Square kiosk: 350 Powell Street, open sinds maart 2025 in de kiosk aan de oostkant van het plein. Een grab-and-go selectie in plaats van de volledige winkel: kouign-amann, croissants, macarons, scones en koffie. Dit is degene die de meeste bezoekers passeren, en het is de reden waarom je niet meer naar de andere kant van de stad hoeft voor de kouign-amann.

Hetzelfde team runt ook b. on the go direct tegenover California Street op 2794, wat de hartige zus is: geroosterd vlees, sandwiches en salades in plaats van gebak.

De ruimte

De winkel aan California Street is klein en meestal druk. Balieplekken en enkele tafels. Rijen op zaterdag- en zondagochtenden, vooral voor het middaguur. De Union Square kiosk is een balie met zitplaatsen buiten op het plein.

Praktische informatie

Prijs: Gebak $4 tot $8, tartines $10 tot $12
Reserveringen: Geen. Weekdagochtenden hebben het beste assortiment en kortste wachtrij.
Uren: De winkel aan California Street is maandag en dinsdag gesloten. Bevestig de actuele uren voor beide locaties via bpatisserie.com, die op het moment van schrijven alleen het adres van California Street vermeldt.