b. patisserie

What you need to know

b. patisserie åpnet på California Street. Pastrysjef Belinda Leong trente på Pierre Hermé i Paris før hun gikk sammen med Michel Suas, grunnlegger av San Francisco Baking Institute, for å åpne butikken. Leong og Suas vant James Beard Award for Outstanding Baker i 2018.

Maten

Kouign-amann: Varemerket. En bretonsk karamellisert pastry, smørrik og sprø, i klassiske og sesongvariasjoner inkludert sjokolade-hasselnøtt og frukt. Kouign Amann Day i juni produserer omkring 5 000 av dem.
Croissanter: Inkludert en sjokolade-banan-mandel-versjon.
Macarons i roterende smaker.
Scones: Fem eller seks varianter, bakt fersk daglig.
Tartines: På huslagd levain-brød.

Helgelspecialer inkluderer sjokoladebitt-bananbrød og fransk tart flan. Kjøkkenet er åpent og synlig fra disken.

Lokasjoner

California Street (hovedkontor): 2821 California Street ved Divisadero. Hele utvalget, det åpne kjøkkenet, bordene.
Union Square-kiosk: 350 Powell Street, åpnet i mars 2025 i kiosken på østsiden av plassen. Et grab-and-go-utvalg i stedet for full butikk: kouign-amann, croissanter, macarons, scones og kaffe. Dette er den som de fleste besøkende vil gå forbi, og det er grunnen til at du ikke lenger trenger å krysse byen for kouign-amann.

Samme lag driver også b. on the go rett over California Street på 2794, som er det krydrede søskenbarnet: ristede kjøtt, smørbrød og salater i stedet for pastry.

Rommet

Califomia Street-butikken er liten og vanligvis travel. Diskseating og noen få bord. Køer på helgelmorgen, spesielt før klokken 12. Union Square-kiosken er en disk med uteplasser på plassen.

Praktisk informasjon

Pris: Pastries $4 to $8, tartines $10 to $12
Reservasjoner: Ingen. Hverdagsmorgen har det beste utvalget og korteste ventetid.
Åpningstider: California Street-butikken er lukket mandager og tirsdager. Bekreft gjeldende timer for begge steder via bpatisserie.com, som ved tidspunktet for skriving bare viser California Street-adressen.