b. patisserie

What you need to know

b. patisserie åbnede på California Street. Pastry chef Belinda Leong uddannedes hos Pierre Hermé i Paris, før hun gik i partnerskab med Michel Suas, grundlægger af San Francisco Baking Institute, for at åbne butikken. Leong og Suas vandt James Beard Award for Outstanding Baker i 2018.

Maden

Kouign-amann: Specialiteten. En bretonsk karamelliseret kage, smørret og sprød, i klassiske og sæsonbestemte varianter, herunder chokolade-hasselnød og frugt. Kouign Amann Day i juni producerer omkring 5.000 af dem.
Croissants: Herunder en chokolade-banan-mandel-version.
Macarons i roterende smage.
Scones: Fem eller seks varianter, bagt frisk dagligt.
Tartines: På hjemmebagt levain-brød.

Weekend-specialiteter omfatter chokoladechip bananbrød og fransk tartlet flan. Køkkenet er åbent og synligt fra disken.

Lokationer

California Street (hoved): 2821 California Street ved Divisadero. Det fulde udvalg, det åbne køkken, bordene.
Union Square kiosk: 350 Powell Street, åbnet siden marts 2025 i kiosken på østsiden af pladsen. Et grab-and-go-udvalg i stedet for den fulde butik: kouign-amann, croissants, macarons, scones og kaffe. Dette er den, som de fleste besøgende vil gå forbi, og det er grunden til, at du ikke længere skal krydse byen for kouign-amann.

Det samme hold driver også b. on the go lige over for på California Street ved 2794, som er den salt-sibling: stegt kød, smørrebrød og salater i stedet for kager.

Stedet

Butikken på California Street er lille og normalt travl. Diskoplads og et par borde. Køer om fredags- og søndagmorgen, især før klokken 12. Union Square-kiosken er en disk med udendørs siddepladser på pladsen.

Praktisk info

Pris: Kager $4 til $8, tartines $10 til $12
Reservationer: Ingen. Hverdagsmorgener har det bedste udvalg og korteste ventetid.
Åbningstider: Butikken på California Street er lukket mandag og tirsdag. Bekræft aktuelle åbningstider for begge steder via bpatisserie.com, som på tidspunktet for skrivningen kun viser California Street-adressen.