b. patisserie

What you need to know

b. patisserieはCalifornia Streetにオープンしました。ペストリーシェフのBelinda LeongはパリのPierre Herméで修行した後、San Francisco Baking Instituteの創設者Michel Suasとパートナーシップを組んで店をオープンしました。LeongとSuasは2018年にJames Beard Award for Outstanding Bakerを受賞しました。

料理

Kouign-amann: シグネチャーアイテム。ブルターニュ風のキャラメライズされたペストリーで、バターが効いていてサクサク。クラシックとシーズナルのバリエーション（チョコレート・ヘーゼルナッツ、フルーツなど）があります。6月のKouign Amann Dayでは約5,000個が製造されます。
クロワッサン: チョコレート・バナナ・アーモンド版を含みます。
マカロン 季節限定の味。
スコーン: 5～6種類、毎日焼きたて。
タルティーヌ: ハウスメイドのルヴァン生地の上に。

ウィークエンドスペシャルにはチョコレートチップバナナブレッドとフランスタルトフランがあります。キッチンはカウンターから見える形で営業しています。

場所

California Street (メイン): 2821 California Street at Divisadero。フルレンジ、オープンキッチン、テーブルがあります。
Union Squareキオスク: 350 Powell Street、2025年3月以来、スクエアの東側のキオスクにオープン。フルショップではなくテイクアウト選別：kouign-amann、クロワッサン、マカロン、スコーンとコーヒー。これはほとんどのビジターが通りかかるもので、町中を移動しなくてもkouign-amannが手に入るようになった理由です。

同じチームがCalifornia Streetを隔ててすぐの2794にb. on the goも運営しており、こちらはセイボリーシブリング：ローストミート、サンドイッチ、サラダでペストリーではありません。

空間

California Streetの店は小さく、通常は混雑しています。カウンターシーティングといくつかのテーブルがあります。週末の朝は列があり、特に正午前は多いです。Union Squareキオスクはカウンターとスクエアの屋外シーティングがあります。

実用情報

価格: ペストリー$4～$8、タルティーヌ$10～$12
予約: なし。ウィークデーの朝は品揃えが良く、待ち時間が短いです。
営業時間: California Streetの店は月曜日と火曜日は休業です。bpatisserie.comで両拠点の現在の営業時間を確認してください。執筆時点では、California Streetのアドレスのみが掲載されています。