¿Por qué San Francisco para la pizza?
San Francisco tiene pizzerías napolitanas, neoyorquinas, romanas, de masa madre, estilo Detroit y sicilianas, y la mayoría se concentran en tres barrios (North Beach, the Mission y SoMa). Aquí hay diez que debes conocer, con una nota sobre qué hace diferente a cada una.
1. Tony’s Pizza Napoletana
Tony’s Pizza Napoletana está en 1570 Stockton St en North Beach, a 10 minutos en auto de Union Square. Dirigido por Tony Gemignani, 13 veces campeón mundial de pizza, el restaurante opera siete hornos y consigue ingredientes directamente de Nápoles para sus pizzas napolitanas. La Margherita es precisa y equilibrada, mientras que la Cal Italia con higo y prosciutto ofrece una versión más compleja de la tradición. Las pizzas van de $20 a $35.
2. Del Popolo
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Ubicado en 855 Bush St en Nob Hill, a solo media milla de Union Square, Del Popolo elabora pizzas napolitanas al horno de leña con costras chiclosas y ampolladas. La Bianca combina ricotta, mozzarella y salchicha casera, y el acogedor patio con jardín ofrece un respiro del denso barrio. Espera pagar entre $16 y $24 por pizza.
3. Montesacro Pinseria
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Montesacro Pinseria ocupa un espacio compacto en 510 Stevenson St en SoMa, a solo ocho minutos a pie de Union Square. Este restaurante se especializa en la pinsa romana, una masa aireada elaborada con una receta centenaria que produce una textura notablemente diferente a la pizza tradicional. La Montanara la cubre con mozzarella, hongos y aceite de trufa por $18 a $25. Si quieres alejarte de los estilos napolitano y neoyorquino, este es el lugar.
4. Square Pie Guys
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Square Pie Guys en 1077 Mission St en SoMa sirve pizza estilo Detroit con bordes crujientes y caramelizados que muchas personas buscan específicamente. La pizza de pepperoni de 6×8 llega con 48 copitas distintivas de pepperoni que se chamuscan en el horno, creando humo y sabor. El restaurante también ofrece versiones veganas y sin gluten. Las pizzas cuestan entre $20 y $30.
5. Pizzeria Delfina
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Pizzeria Delfina en 3611 18th St en el Mission District combina los enfoques napolitano y neoyorquino con coberturas de temporada que rotan a lo largo del año. La Salsiccia con salchicha de hinojo y pimientos aporta verdadero picante y profundidad, y la costra chamuscada realza el sabor del horno de leña. Salón ruidoso y apto para familias. $15 a $22 por pizza.
6. Flour + Water Pizzeria
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Antes llamado Yellow Moto, Flour + Water Pizzeria en 702 Valencia St en the Mission ahora funciona como una pizzería napolitana de gama alta. La Hawaiian incorpora chili crisp para darle picante, mientras que la pizza cacio e pepe se centra en el queso y la pimienta negra por su simplicidad. Ambas muestran habilidad técnica e ingredientes de calidad. Los precios van de $18 a $26.
7. Pizzetta 211
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Pizzetta 211 ocupa un pequeño local en 211 23rd Ave en el Richmond District, a 20 minutos en auto del centro. El restaurante elabora pequeñas “pizzettas” de masa fina con los ingredientes de temporada disponibles, ya sea espárragos en primavera o costilla corta en otoño. El menú, en constante rotación, hace que los clientes habituales regresen. Las pizzettas cuestan entre $15 y $20.
8. A16
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A16 en 2355 Chestnut St en el Marina District prepara pizzas del sur de Italia con coberturas de temporada como hongos hen of the woods. La Salsiccia combina salchicha de hinojo con broccoli rabe en una combinación sencilla que funciona bien. Las pizzas cuestan entre $18 y $24. Se recomienda hacer reservación, sobre todo los fines de semana.
9. Golden Boy Pizza
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Golden Boy Pizza ha operado en 542 Green St en North Beach desde 1978, sirviendo porciones sicilianas gruesas y esponjosas desde un pequeño mostrador. La pizza de almeja y ajo vale la pena probarla si buscas algo más audaz que el pepperoni. Las porciones cuestan entre $3.50 y $5.
10. Outta Sight Pizza
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Outta Sight Pizza en 422 Larkin St en el Tenderloin hace porciones estilo Nueva York con costras que se doblan limpiamente sin romperse. La porción de pepperoni muestra cómo debería verse la distribución adecuada de calor y grasa, y las figuras de cabeza móvil de E-40 repartidas por el local le dan un toque local. Las porciones cuestan entre $4 y $6, o puedes llevarte una pizza entera por $20 a $30.
Consejos para comer pizza en San Francisco
El almuerzo y la cena temprana tienen esperas más cortas que el servicio de la noche en horas pico en lugares populares como Tony’s o Del Popolo. Las reservaciones son esenciales en restaurantes de mesa como A16 o Flour + Water, especialmente los fines de semana. Los locales de porciones son sin reservación. Moverse por la ciudad es sencillo con Muni, los cable cars, o caminando entre barrios.
