Caffe Trieste opende in 1956 op 601 Vallejo Street, opgericht door Giovanni Giotta, een immigrant uit Rovigno in Istria. Het wordt vaak het eerste espresso-koffiehuis aan de Westkust genoemd. The Beat-schrijvers gebruikten het als kantoor, en Francis Ford Coppola schreef veel van het scenario voor The Godfather hier aan een tafel in het begin van de jaren zeventig.
Het cafe brandt nog steeds zijn eigen koffie en organiseert al tientallen jaren live opera en muziek op zaterdagmiddagen. De muren zijn bedekt met foto’s van vaste klanten, artiesten en de familie Giotta. Het is dagelijks geopend.
