Caffe Trieste abrió en 601 Vallejo Street en 1956, fundada por Giovanni Giotta, un inmigrante de Rovigno en Istria. A menudo se la llama la primera cafetería de espresso de la Costa Oeste. Los escritores Beat la usaban como oficina, y Francis Ford Coppola escribió gran parte del guión de The Godfather en una mesa aquí a principios de los años 70.
El café todavía tuesta su propio café y ha presentado ópera en vivo y música los sábados por la tarde durante décadas. Las paredes están cubiertas de fotografías de clientes habituales, artistas y la familia Giotta. Está abierto diariamente.
