Caffe Trieste ay bumukas sa 601 Vallejo Street noong 1956, na itinatag ni Giovanni Giotta, isang immigrant mula sa Rovigno sa Istria. Ito ay madalas na tinatawag na unang espresso coffeehouse sa West Coast. Ang mga Beat writers ay ginamit ito bilang isang opisina, at si Francis Ford Coppola ay nagsulat ng karamihan ng screenplay para sa The Godfather sa isang hapag dito noong unang 1970s.
Ang cafe ay patuloy na nagpapangsaeng sarili nitong kape at nag-host ng live opera at musika sa sabadong hapon sa loob ng mga dekada. Ang mga dingding ay saklaw sa mga larawan ng regular, performers, at ng pamilya Giotta. Ito ay bukas araw-araw.
