Caffe Trieste åbnede på 601 Vallejo Street i 1956, grundlagt af Giovanni Giotta, en immigrant fra Rovigno i Istria. Det kaldes ofte det første espresso-kaffehus på Vestkysten. Beat-forfatterne brugte det som kontor, og Francis Ford Coppola skrev meget af manuskriptet til The Godfather ved et bord her i begyndelsen af 1970’erne.
Cafeen brænder stadig sin egen kaffe og har lagt vægt på live opera og musik lørdags eftermiddag i årtier. Væggene er dækket med fotografier af stammegæster, kunstnere og Giotta-familien. Det er åbent dagligt.
