Caffe Trieste åpnet på 601 Vallejo Street i 1956, grunnlagt av Giovanni Giotta, en immigrant fra Rovigno i Istria. Det blir ofte kalt det første espressokafeen på Vestkysten. Beat-forfatterne brukte det som kontor, og Francis Ford Coppola skrev mye av manuskriptet til The Godfather ved et bord her på begynnelsen av 1970-tallet.
Kaféen brenner fortsatt sin egen kaffe og har arrangert live opera og musikk på lørdagseftermiddager i flere tiår. Veggene er dekket med fotografier av stamgjester, artister og Giotta-familien. Det er åpent daglig.
