Caffe Trieste 601 Vallejo Street पर 1956 में खुला, जिसकी स्थापना Giovanni Giotta ने की थी, जो Rovigno in Istria से आए प्रवासी थे। इसे अक्सर पश्चिमी तट पर पहला एस्प्रेसो कॉफीहाउस माना जाता है। बीट लेखकों ने इसे कार्यालय के रूप में इस्तेमाल किया, और Francis Ford Coppola ने 1970 के दशक की शुरुआत में यहां एक मेज पर द गॉडफादर की स्क्रीनप्ले का अधिकांश हिस्सा लिखा था।
कैफे अभी भी अपनी खुद की कॉफी भूनता है और दशकों से शनिवार दोपहर को लाइव ओपेरा और संगीत की मेजबानी करता आया है। दीवारें नियमित ग्राहकों, प्रदर्शनकारियों और Giotta परिवार की तस्वीरों से भरी हुई हैं। यह दैनिक खुला रहता है।
