Caffe Trieste öppnade på 601 Vallejo Street 1956, grundat av Giovanni Giotta, en immigrant från Rovigno i Istria. Det kallas ofta för det första espresso-kaffehuset på västkusten. Beat-författarna använkte det som ett kontor, och Francis Ford Coppola skrev mycket av manus för The Godfather vid ett bord här i början av 1970-talet.
Cafén rostar fortfarande sitt eget kaffe och har varit värd för live-opera och musik på lördagseftermiddagar i decennier. Väggarna är täckta med fotografier av stamgäster, artister och Giotta-familjen. Det är öppet dagligen.
