Caffe Trieste abriu em 601 Vallejo Street em 1956, fundado por Giovanni Giotta, um imigrante de Rovigno na Istria. É frequentemente chamada a primeira casa de espresso da Costa Oeste. Os escritores Beat a usavam como escritório, e Francis Ford Coppola escreveu muito do roteiro de The Godfather em uma mesa aqui no início dos anos 1970.
O café ainda torrefaz seu próprio café e recebe ópera ao vivo e música nas tardes de sábado há décadas. As paredes estão cobertas de fotografias de clientes regulares, artistas e a família Giotta. Está aberto diariamente.
