Caffe Trieste öffnete 1956 in der 601 Vallejo Street, gegründet von Giovanni Giotta, einem Einwanderer aus Rovigno in Istria. Es wird oft als erstes Espresso-Kaffeehaus an der Westküste bezeichnet. Die Beat-Autoren nutzten es als Büro, und Francis Ford Coppola schrieb in den frühen 1970er Jahren großen Teil des Drehbuchs für The Godfather an einem Tisch hier.
Das Café röstet immer noch seinen eigenen Kaffee und veranstaltet seit Jahrzehnten samstags nachmittags Live-Oper und Musik. Die Wände sind mit Fotografien von Stammgästen, Künstlern und der Familie Giotta bedeckt. Es ist täglich geöffnet.
