Caffe Trieste a ouvert au 601 Vallejo Street en 1956, fondé par Giovanni Giotta, un immigrant de Rovigno en Istrie. C’est souvent appelé le premier café espresso de la côte ouest. Les écrivains Beat l’utilisaient comme bureau, et Francis Ford Coppola y a écrit une grande partie du scénario de The Godfather à une table ici au début des années 1970.
Le café torréfie toujours son propre café et accueille depuis des décennies de la musique et de l’opéra en direct les samedi après-midi. Les murs sont couverts de photographies de clients réguliers, d’artistes et de la famille Giotta. Il est ouvert tous les jours.
