Perché San Francisco per la pizza?
San Francisco ha pizzerie napoletane, newyorkesi, romane, con crosta di sourdough, in stile Detroit e siciliane, e la maggior parte si concentra in tre quartieri (North Beach, the Mission e SoMa). Ecco dieci da conoscere, con una nota su cosa fa ciascuna in modo diverso.
1. Tony’s Pizza Napoletana
Tony’s Pizza Napoletana si trova al 1570 Stockton St a North Beach, a 10 minuti d’auto da Union Square. Gestito dal 13 volte campione mondiale di pizza Tony Gemignani, il ristorante utilizza sette forni e si rifornisce di ingredienti direttamente da Napoli per le sue pizze napoletane. La Margherita è precisa ed equilibrata, mentre la Cal Italia con fichi e prosciutto offre un’interpretazione più complessa della tradizione. Le pizze vanno da $20 a $35.
2. Del Popolo
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Situato all’855 Bush St a Nob Hill, a solo mezzo miglio da Union Square, Del Popolo sforna pizze napoletane cotte a legna con croste morbide e leggermente bruciacchiate. La Bianca combina ricotta, mozzarella e salsiccia fatta in casa, e l’accogliente giardino sul retro offre una pausa dal quartiere denso. Prevedete di spendere da $16 a $24 a pizza.
3. Montesacro Pinseria
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Montesacro Pinseria occupa uno spazio compatto al 510 Stevenson St in SoMa, a soli otto minuti a piedi da Union Square. Questo ristorante è specializzato nella pinsa romana, una focaccia ariosa preparata con una ricetta di impasto centenaria che produce una consistenza nettamente diversa dalla pizza tradizionale. La Montanara la guarnisce con mozzarella, funghi e olio al tartufo per $18-$25. Se volete allontanarvi dagli stili napoletano e newyorkese, questo è il posto giusto.
4. Square Pie Guys
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Square Pie Guys al 1077 Mission St in SoMa serve pizza in stile Detroit con bordi croccanti e caramellati che molte persone cercano appositamente. La pizza pepperoni 6×8 arriva con 48 coppette distinte di pepperoni che si abbrustoliscono nel forno, creando fumo e sapore. Il ristorante propone anche versioni vegane e senza glutine. Le pizze costano da $20 a $30.
5. Pizzeria Delfina
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Pizzeria Delfina al 3611 18th St nella Mission District unisce approcci napoletani e newyorkesi con guarnizioni stagionali che cambiano durante l’anno. La Salsiccia con salsiccia al finocchio e peperoni offre vera piccantezza e profondità, e la crosta bruciacchiata amplifica il sapore della cottura a legna. Sala rumorosa e adatta alle famiglie. $15-$22 a pizza.
6. Flour + Water Pizzeria
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Precedentemente Yellow Moto, Flour + Water Pizzeria al 702 Valencia St nella Mission ora opera come pizzeria napoletana di livello superiore. La Hawaiian incorpora chili crisp per il piccante, mentre la pizza cacio e pepe punta su formaggio e pepe nero per la semplicità. Entrambe mostrano abilità tecnica e ingredienti di qualità. I prezzi vanno da $18 a $26.
7. Pizzetta 211
Pizzetta 211 occupa un minuscolo locale al 211 23rd Ave nel Richmond District, a 20 minuti d’auto dal centro. Il ristorante crea piccole “pizzette” a crosta sottile con qualsiasi ingrediente stagionale disponibile, che sia asparagi in primavera o short rib in autunno. Il menu in costante rotazione fa tornare gli habitué. Le pizzette costano $15-$20.
8. A16
A16 al 2355 Chestnut St nel Marina District prepara pizze del sud Italia con guarnizioni stagionali come i funghi hen of the woods. La Salsiccia abbina salsiccia al finocchio e cime di rapa in una combinazione semplice che funziona bene. Le pizze costano da $18 a $24. Le prenotazioni sono consigliate, soprattutto nei weekend.
9. Golden Boy Pizza
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Golden Boy Pizza opera al 542 Green St a North Beach dal 1978, servendo quadrotti siciliani spessi e soffici da un piccolo banco. La pizza con vongole e aglio vale la pena provarla se cercate qualcosa di più deciso del pepperoni. Le fette costano da $3.50 a $5.
10. Outta Sight Pizza
Outta Sight Pizza al 422 Larkin St nel Tenderloin prepara fette in stile newyorkese con croste che si piegano perfettamente senza spezzarsi. La fetta pepperoni mostra come dovrebbero essere la giusta distribuzione di calore e grasso, e i bobblehead di E-40 sparsi in giro aggiungono un tocco locale. Le fette costano $4-$6, oppure prendete una pizza intera per $20-$30.
Consigli per mangiare la pizza a San Francisco
Pranzo e cena anticipata hanno attese più brevi rispetto al servizio serale di punta nei locali popolari come Tony’s o Del Popolo. Le prenotazioni sono essenziali nei ristoranti con posti a sedere come A16 o Flour + Water, specialmente nei weekend. Le pizzerie a taglio sono senza prenotazione. Spostarsi in città è semplice con Muni, le cable car, o a piedi tra un quartiere e l’altro.
