왜 샌프란시스코에서 피자를 먹어야 할까?
샌프란시스코에는 나폴리식, 뉴욕식, 로마식, sourdough 크러스트, Detroit식, 시칠리안 피자리아가 있으며, 대부분 세 지역(North Beach, the Mission, SoMa)에 모여 있습니다. 각각 무엇이 다른지 짚어보면서 알아둘 만한 10곳을 소개합니다.
1. Tony’s Pizza Napoletana
Tony’s Pizza Napoletana은 North Beach의 1570 Stockton St에 위치하며, Union Square에서 차로 10분 거리입니다. 13회 World Pizza Champion 수상자인 Tony Gemignani가 운영하는 이 레스토랑은 오븐 7대를 갖추고 있으며 나폴리식 피자를 위한 재료를 Naples에서 직접 공수합니다. Margherita는 정교하고 균형 잡힌 맛이며, 무화과와 프로슈토를 얹은 Cal Italia는 전통에 좀 더 복합적인 변주를 더합니다. 피자 가격은 $20~$35입니다.
2. Del Popolo
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Nob Hill의 855 Bush St에 위치한 Del Popolo은 Union Square에서 불과 0.5마일 거리이며, 쫄깃하고 표면이 부풀어 오른 크러스트의 장작 화덕 나폴리 피자를 선보입니다. Bianca는 리코타, 모짜렐라, 자체 제작 소시지를 조합했으며, 아늑한 정원 파티오는 밀집된 동네에서 잠시 벗어날 여유를 제공합니다. 피자 한 판당 $16~$24 정도입니다.
3. Montesacro Pinseria
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Montesacro Pinseria는 SoMa의 510 Stevenson St에 있는 아담한 공간으로, Union Square에서 도보로 8분 거리입니다. 이 레스토랑은 로마식 핀사를 전문으로 하는데, 100년 된 반죽 레시피로 만드는 이 가볍고 폭신한 플랫브레드는 전통 피자와는 확연히 다른 식감을 냅니다. Montanara는 모짜렐라, 버섯, 트러플 오일을 올려 $18~$25에 판매됩니다. 나폴리식과 뉴욕식을 벗어난 무언가를 원한다면 이곳이 적합합니다.
4. Square Pie Guys
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SoMa의 1077 Mission St에 위치한 Square Pie Guys는 많은 사람들이 일부러 찾아다니는, 바삭하고 캐러멜화된 가장자리가 특징인 Detroit 스타일 피자를 만듭니다. 6×8 페퍼로니 피자에는 오븐에서 그을려 훈연 향과 풍미를 내는 페퍼로니 컵 48개가 올라갑니다. 비건 및 글루텐프리 버전도 취급합니다. 피자 가격은 $20~$30입니다.
5. Pizzeria Delfina
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Mission District의 3611 18th St에 있는 Pizzeria Delfina은 나폴리식과 뉴욕식 접근법을 결합하며, 계절에 따라 바뀌는 토핑을 사용합니다. 펜넬 소시지와 피망을 넣은 Salsiccia는 진짜 매콤함과 깊은 맛을 선사하며, 그을린 크러스트는 장작 화덕의 풍미를 한층 살려줍니다. 시끌벅적하고 가족 친화적인 공간입니다. 피자 한 판당 $15~$22입니다.
6. Flour + Water Pizzeria
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이전에는 Yellow Moto였던, Mission의 702 Valencia St에 위치한 Flour + Water Pizzeria는 이제 고급스러운 나폴리식 피자리아로 운영됩니다. Hawaiian은 칠리 크리스프를 더해 매콤함을 살리며, cacio e pepe 피자는 치즈와 후추만으로 심플함에 집중합니다. 두 메뉴 모두 정교한 기술과 좋은 재료를 잘 보여줍니다. 가격은 $18~$26입니다.
7. Pizzetta 211
Pizzetta 211은 Richmond District의 211 23rd Ave에 자리한 작은 점포로, 다운타운에서 차로 20분 거리입니다. 이 레스토랑은 봄철 아스파라거스나 가을철 short rib처럼 그 계절에 나는 재료를 활용해 얇고 작은 “피제타”를 만듭니다. 끊임없이 바뀌는 메뉴 덕분에 단골 손님들이 계속 찾아옵니다. 피제타 가격은 $15~$20입니다.
8. A16
Marina District의 2355 Chestnut St에 위치한 A16은 hen of the woods 버섯 같은 계절 토핑을 얹은 남부 이탈리아식 피자를 만듭니다. Salsiccia는 펜넬 소시지와 브로콜리 라베를 조합해 심플하면서도 훌륭한 맛을 냅니다. 피자 가격은 $18~$24입니다. 특히 주말에는 예약을 권장합니다.
9. Golden Boy Pizza
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Golden Boy Pizza는 1978년부터 North Beach의 542 Green St에서 영업하며, 작은 카운터에서 두툼하고 폭신한 시칠리안 사각 피자를 판매합니다. 좀 더 강렬한 맛을 원한다면 조개와 마늘 피자를 시도해볼 만합니다. 조각 가격은 $3.50~$5입니다.
10. Outta Sight Pizza
Tenderloin의 422 Larkin St에 위치한 Outta Sight Pizza는 부서지지 않고 깔끔하게 접히는 크러스트의 뉴욕 스타일 조각 피자를 만듭니다. 페퍼로니 조각은 제대로 된 열과 기름 분배가 어떤 모습이어야 하는지를 보여주며, 여기저기 놓인 E-40 보블헤드는 지역색을 더합니다. 조각 가격은 $4~$6이며, 한 판을 통째로 사면 $20~$30입니다.
샌프란시스코에서 피자 먹을 때 팁
점심과 이른 저녁 시간에는 Tony’s나 Del Popolo 같은 인기 매장에서도 저녁 피크 시간대보다 대기가 짧습니다. A16이나 Flour + Water 같은 착석형 레스토랑은 특히 주말에 예약이 필수입니다. 조각 피자 가게는 예약 없이 방문 가능합니다. Muni, 케이블카 이용이나 도보로 동네 사이를 이동하면 시내를 편하게 다닐 수 있습니다.
