Hvorfor San Francisco for pizza?
San Francisco har napolitanske, New York-, romerske, surdejsskorpe-, Detroit- og sicilianske pizzeriaer, og de fleste af dem er samlet i tre kvarterer (North Beach, the Mission og SoMa). Her er ti, man bør kende, med en note om, hvad hver især gør anderledes.
1. Tony’s Pizza Napoletana
Tony’s Pizza Napoletana ligger på 1570 Stockton St i North Beach, 10 minutters kørsel fra Union Square. Restauranten drives af 13-dobbelt verdensmester i pizza Tony Gemignani, har syv ovne i drift og henter ingredienser direkte fra Napoli til sine napolitanske pizzaer. Margheritaen er præcis og velafbalanceret, mens Cal Italia med figen og prosciutto byder på en mere kompleks fortolkning af traditionen. Pizzaerne koster fra $20 til $35.
2. Del Popolo
View on Instagram: A post shared by DEL POPOLO ® (@pizzadelpopolo)
Del Popolo ligger på 855 Bush St i Nob Hill, kun en halv kilometer fra Union Square, og laver vedfyrede napolitanske pizzaer med sej, blæret skorpe. Biancaen kombinerer ricotta, mozzarella og hjemmelavet pølse, og den hyggelige havepatio giver en pause fra det tætpakkede kvarter. Regn med at betale $16 til $24 per pizza.
3. Montesacro Pinseria
View on Instagram: A post shared by Montesacro Pinseria Brooklyn (@montesacrobk)
Montesacro Pinseria holder til i et kompakt lokale på 510 Stevenson St i SoMa, kun otte minutters gang fra Union Square. Restauranten specialiserer sig i romersk pinsa, et luftigt fladbrød lavet med en hundrede år gammel dejopskrift, der giver en tydeligt anderledes konsistens end traditionel pizza. Montanaraen toppes med mozzarella, svampe og trøffelolie for $18 til $25. Hvis du vil bevæge dig ud over napolitansk og New York-stil, er dette stedet.
4. Square Pie Guys
View on Instagram: A post shared by Detroit🍕in The Bay (@squarepieguys)
Square Pie Guys på 1077 Mission St i SoMa serverer Detroit-style pizza med sprøde, karamelliserede kanter, som mange folk søger efter specifikt. Den 6×8 pepperoni-pizza kommer med 48 tydelige pepperoni-kopper, der forkulles i ovnen og skaber røg og smag. Restauranten laver også veganske og glutenfrie versioner. Pizzaerne koster $20 til $30.
5. Pizzeria Delfina
View on Instagram: A post shared by Pizzeria Delfina (@pizzeriadelfina)
Pizzeria Delfina på 3611 18th St i the Mission District blander napolitanske og New York-tilgange med sæsonbaserede toppings, der skifter hen over året. Salsicciaen med fennikelpølse og peberfrugter giver rigtig krydderi og dybde, og den forkullede skorpe forstærker den vedfyrede smag. Larmende, familievenligt lokale. $15 til $22 per pizza.
6. Flour + Water Pizzeria
View on Instagram: A post shared by Flour + Water Pizzeria (@flourandwaterpizzeria)
Tidligere Yellow Moto, Flour + Water Pizzeria på 702 Valencia St i the Mission drives nu som et fint napolitansk pizzeria. Hawaiian-pizzaen tilføjer chili crisp for varme, mens cacio e pepe-pizzaen fokuserer på ost og sort peber for enkelhed. Begge viser teknisk dygtighed og ingredienser af høj kvalitet. Priserne går fra $18 til $26.
7. Pizzetta 211
Pizzetta 211 holder til i en lille butiksfacade på 211 23rd Ave i Richmond District, 20 minutters kørsel fra downtown. Restauranten laver små, tyndbundede “pizzettaer” med hvad end sæsonens ingredienser byder på, uanset om det er asparges om foråret eller short rib om efteråret. Den konstant skiftende menu får stamgæster til at komme tilbage. Pizzettaerne koster $15 til $20.
8. A16
A16 på 2355 Chestnut St i Marina District laver syditalienske pizzaer med sæsonbaserede toppings som hen of the woods-svampe. Salsicciaen parrer fennikelpølse med broccoli rabe i en enkel kombination, der fungerer godt. Pizzaerne koster $18 til $24. Reservation anbefales, især i weekenden.
9. Golden Boy Pizza
View on Instagram: A post shared by Chef’s Table (@eighty6ix_)
Golden Boy Pizza har holdt til på 542 Green St i North Beach siden 1978 og serverer tykke, luftige sicilianske firkanter fra en lille disk. Musling- og hvidløgspizzaen er værd at prøve, hvis du vil have noget kraftigere end pepperoni. Skiverne koster $3.50 til $5.
10. Outta Sight Pizza
Outta Sight Pizza på 422 Larkin St i Tenderloin laver New York-style skiver med skorper, der folder rent uden at knække. Pepperoni-skiven viser, hvordan ordentlig varme og fedtfordeling bør se ud, og E-40-vippedukker spredt rundt tilføjer lokal karakter. Skiverne koster $4 til $6, eller tag en hel pizza for $20 til $30.
Tips til at spise pizza i San Francisco
Frokost og tidlig aftensmad har kortere ventetid end den travleste aftenservering på populære steder som Tony’s eller Del Popolo. Reservation er nødvendig på siddende restauranter som A16 eller Flour + Water, især i weekenden. Skivebutikker kan man bare gå ind i. Det er nemt at komme rundt i byen med Muni, cable cars eller til fods mellem kvartererne.
