Por que San Francisco para pizza?
San Francisco tem pizzarias napolitanas, nova-iorquinas, romanas, de massa com fermento natural, estilo Detroit e sicilianas, e a maioria delas se concentra em três bairros (North Beach, the Mission e SoMa). Aqui estão dez para conhecer, com uma nota sobre o que cada uma faz de diferente.
1. Tony’s Pizza Napoletana
Tony’s Pizza Napoletana fica em 1570 Stockton St, no North Beach, a 10 minutos de carro do Union Square. Comandado pelo 13 vezes campeão mundial de pizza Tony Gemignani, o restaurante opera sete fornos e importa ingredientes diretamente de Nápoles para suas pizzas napolitanas. A Margherita é precisa e equilibrada, enquanto a Cal Italia, com figo e prosciutto, oferece uma versão mais elaborada da tradição. As pizzas custam de $20 a $35.
2. Del Popolo
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Localizado em 855 Bush St, no Nob Hill, a apenas meia milha do Union Square, o Del Popolo prepara pizzas napolitanas no forno a lenha, com massas macias e bem tostadas. A Bianca combina ricota, mozzarella e linguiça artesanal, e o aconchegante jardim externo oferece um respiro em meio ao bairro movimentado. Espere pagar de $16 a $24 por pizza.
3. Montesacro Pinseria
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O Montesacro Pinseria ocupa um espaço compacto em 510 Stevenson St, no SoMa, a apenas oito minutos a pé do Union Square. Este restaurante é especializado em pinsa romana, uma massa aerada feita com uma receita centenária que resulta em uma textura bem diferente da pizza tradicional. A Montanara leva mozzarella, cogumelos e óleo de trufa por $18 a $25. Se você quiser sair dos estilos napolitano e nova-iorquino, este é o lugar.
4. Square Pie Guys
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O Square Pie Guys, em 1077 Mission St, no SoMa, serve pizza estilo Detroit com bordas crocantes e caramelizadas que muita gente procura especificamente. A pizza de pepperoni 6×8 chega com 48 rodelas distintas de pepperoni que se tostam no forno, criando fumaça e sabor. O restaurante também oferece versões veganas e sem glúten. As pizzas custam de $20 a $30.
5. Pizzeria Delfina
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A Pizzeria Delfina, em 3611 18th St, no Mission District, combina abordagens napolitana e nova-iorquina com coberturas sazonais que mudam ao longo do ano. A Salsiccia, com linguiça de erva-doce e pimentões, traz picância e profundidade de verdade, e a massa tostada realça o sabor do forno a lenha. Ambiente barulhento e familiar. De $15 a $22 por pizza.
6. Flour + Water Pizzeria
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Antigamente Yellow Moto, o Flour + Water Pizzeria, em 702 Valencia St, no Mission, agora opera como uma pizzaria napolitana sofisticada. A Hawaiian leva chili crisp para dar picância, enquanto a cacio e pepe aposta em queijo e pimenta-do-reino para manter a simplicidade. Ambas mostram habilidade técnica e ingredientes de qualidade. Os preços variam de $18 a $26.
7. Pizzetta 211
O Pizzetta 211 ocupa uma pequena loja em 211 23rd Ave, no Richmond District, a 20 minutos de carro do centro. O restaurante prepara pequenas “pizzettas” de massa fina com o que houver de sazonal disponível, seja aspargo na primavera ou short rib no outono. O cardápio, em constante rotação, faz os clientes fiéis voltarem sempre. As pizzettas custam de $15 a $20.
8. A16
O A16, em 2355 Chestnut St, no Marina District, prepara pizzas do sul da Itália com coberturas sazonais, como cogumelos hen of the woods. A Salsiccia combina linguiça de erva-doce com brócolis rabe em uma combinação direta que funciona bem. As pizzas custam de $18 a $24. Reservas são recomendadas, especialmente nos fins de semana.
9. Golden Boy Pizza
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O Golden Boy Pizza funciona em 542 Green St, no North Beach, desde 1978, servindo fatias sicilianas grossas e fofas em um pequeno balcão. A pizza de clam e alho vale a pena experimentar se você quiser algo mais marcante que pepperoni. As fatias custam de $3.50 a $5.
10. Outta Sight Pizza
O Outta Sight Pizza, em 422 Larkin St, no Tenderloin, faz fatias estilo nova-iorquino com massas que dobram de forma limpa, sem quebrar. A fatia de pepperoni mostra como deve ser a distribuição correta de calor e gordura, e os bonecos cabeça de mola do E-40 espalhados pelo local dão um toque local. As fatias custam de $4 a $6, ou peça uma pizza inteira por $20 a $30.
Dicas para comer pizza em San Francisco
Almoço e início do jantar têm filas menores do que o horário de pico da noite em lugares populares como Tony’s ou Del Popolo. Reservas são essenciais em restaurantes com serviço à mesa, como A16 ou Flour + Water, especialmente nos fins de semana. As lojas de fatias funcionam sem reserva. Circular pela cidade é simples usando Muni, os bondes (cable cars) ou caminhando entre os bairros.
