San Francisco prende la panificazione sul serio, e la prova è che metà dei posti in questa lista ha una coda prima delle 9 del mattino. Ecco dove mando la gente, cosa ordinare e quando arrivare.
Arsicault Bakery
The Richmond. Bon Appétit l’ha chiamato il Miglior Nuovo Panificio in America, e il croissant è il motivo: laminato in loco, cotto durante la mattina, venduto fino a esaurimento. Vai prima delle 10 del mattino nei fine settimana. Croissant semplice prima; la versione alle mandorle se vuoi qualcosa più vicino al dolce.
Tartine Bakery
Guerrero e 18th in the Mission, aperto dal 2002. I fondatori hanno vinto il James Beard Award per Outstanding Pastry Chef. Il morning bun (cannella, buccia d’arancia, zucchero) è il dolce da ordinare, e il country loaf ha dato forma alla panificazione americana moderna. La coda all’angolo fa parte dell’esperienza; le mattine prima delle 9 sono le più brevi.
b. patisserie
Pacific Heights. La vetrina di pasticceria di Belinda Leong, con un premio James Beard Outstanding Baker dietro di essa. Il kouign amann (dolce bretone laminato e caramellato) è la firma della casa e la cosa da provare per prima.
Liguria Bakery
Di fronte a Washington Square in North Beach. Aperto dal 1911 e fanno esattamente una cosa: focaccia, tagliata con le forbici e avvolta in carta da macellaio. Contanti, solo al mattino; quando la focaccia è finita, chiudono per il giorno. Il rosmarino e il semplice sono i classici.
Jane the Bakery
Geary Boulevard. Un’operazione piccola che coltiva il proprio grano per i suoi pani. Solidi croissant e panini senza le code da destinazione dei posti in The Mission.
Butter & Crumble
North Beach. Un piccolo negozio con una clientela che ha superato lo spazio; aspettati una coda nei fine settimana. Vai tra i giorni feriali se puoi.
Bob’s Donuts
Polk Street, aperto 24 ore, gestito dalla stessa famiglia dal 1977. Tutto è fatto da zero ogni giorno e niente rimane più di otto ore. La apple fritter è l’ordinazione, e il negozio è uno dei pochi posti in città dove le 2 del mattino è un momento ragionevole per comprare un dolce.
Pianificare un Percorso
Liguria e Butter & Crumble sono entrambi in North Beach, a cinque minuti a piedi di distanza, il che rende quella la mattina più facile con due fermate. Arsicault si abbina a una giornata al Golden Gate Park. Tartine si trova a due isolati da Dolores Park: compra il morning bun, mangialo sulla collina.
