San Francisco prend la boulangerie au sérieux, et la preuve c’est que la moitié des endroits de cette liste ont une file avant 9 h. Voici où j’envoie les gens, quoi commander et quand arriver.
Arsicault Bakery
The Richmond. Bon Appétit l’a nommée Meilleure nouvelle boulangerie d’Amérique, et le croissant en est la raison : feuilleté maison, cuit le matin, vendu jusqu’à épuisement. Allez avant 10 h les fins de semaine. Croissant nature d’abord ; la version aux amandes si vous voulez quelque chose de plus proche du dessert.
Tartine Bakery
Guerrero et 18th dans le Mission, ouvert depuis 2002. Les fondateurs ont remporté le James Beard Award pour Chef pâtissier exceptionnel. Le morning bun (cannelle, zeste d’orange, sucre) est la viennoiserie à commander, et le country loaf a marqué la boulangerie moderne américaine. La file au coin est partie de l’expérience ; les matins avant 9 h sont les plus courts.
b. patisserie
Pacific Heights. L’étalage de pâtisserie de Belinda Leong, avec un James Beard Outstanding Baker award derrière lui. Le kouign amann (pâte bretonne caramélisée et feuilletée) est la signature de la maison et la chose à essayer en premier.
Liguria Bakery
En face de Washington Square dans North Beach. Ouvert depuis 1911 et ils font exactement une seule chose : focaccia, coupée aux ciseaux et emballée dans du papier boucher. Espèces, matins seulement ; quand la focaccia est épuisée, ils ferment pour la journée. Le romarin et la nature sont les classiques.
Jane the Bakery
Geary Boulevard. Une petite entreprise qui cultive son propre grain pour ses pains. Bons croissants et sandwiches sans les files de destination des endroits du Mission.
Butter & Crumble
North Beach. Une petite boutique avec une clientèle qui a dépassé l’espace ; attendez-vous à une attente les fins de semaine. Allez en semaine si vous pouvez.
Bob’s Donuts
Polk Street, ouvert 24 heures, géré par la même famille depuis 1977. Tout est fait maison chaque jour et rien ne reste plus de huit heures. Le apple fritter est la commande, et la boutique est l’un des rares endroits de la ville où 2 h du matin est un moment raisonnable pour acheter une viennoiserie.
Planifier un itinéraire
Liguria et Butter & Crumble sont tous deux dans North Beach, à cinq minutes de marche l’un de l’autre, ce qui en fait le trajet à deux arrêts le plus facile le matin. Arsicault s’associe avec une journée à Golden Gate Park. Tartine est à deux rues de Dolores Park : achetez le morning bun, mangez-le sur la colline.
