Wie Irish Coffee über die Buena Vista nach Amerika kam

Irish Coffee wurde in Irland erfunden, aber berühmt wurde er in San Francisco, und der Ort, wo das geschah, schenkt ihn immer noch an der Ecke Beach und Hyde aus.

Shannon Airport, 1940er Jahre

Der Drink selbst wurde von Joe Sheridan, einem Koch am Flugboot-Terminal in Foynes und später am Shannon Airport, erfunden. Er begann in den 1940er Jahren, Whiskey-haltigen Kaffee mit Sahne zu toppen und reichte ihn an kalte, erschöpfte Transatlantik-Passagiere. Reisende, die Shannon durchquerten, sprachen darüber, und einer von ihnen war Stanton Delaplane, der mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnete Reisekolumnist der San Francisco Chronicle.

10. November 1952

Nach der eigenen Darstellung der Buena Vista machten sich Delaplane und Jack Koeppler, der Besitzer der Bar, in der Nacht des 10. November 1952 daran, den Drink vom Shannon Airport in der Bar nachzubilden. Sie arbeiteten die ganze Nacht daran und scheiterten an zwei Fronten: Der Geschmack war nicht richtig, und die Sahne sank ab, anstatt zu schwimmen.

Koeppler flog schließlich nach Irland, um das Original zu kosten. Das Sahneproblem ging an George Christopher, der eine der prominentesten Molkereien der Stadt leitete und später Bürgermeister von San Francisco wurde. Sein Rat: die Sahne etwa 48 Stunden altern lassen und leicht aufschäumen, damit sie dick genug wird, um auf dem Kaffee zu liegen, anstatt durchzusinken. Die Whiskey-Frage wurde mit einem irischen Blend-Stil gelöst, der zum Drink passte. Mit diesen Zutaten hatte die Buena Vista ihre Formel, und Delaplanes Spalte brachte die Geschichte einem nationalen Publikum näher.

Die Produktionslinie

Die Buena Vista bereitet den Drink seit damals gleich zu: ein erhitztes Stielglas, zwei Zuckerwürfel, heißer Kaffee, Irish Whiskey und die gereifte, leicht geschlagene Sahne, die mit dem Rücken eines Löffels über den Kaffee gegossen wird. Barkeeper reihen Dutzende von Gläsern auf und bauen sie in Chargen; die Bar berichtet, bis zu 2.000 Irish Coffees an einem arbeitsreichen Tag zu servieren, und hat den Ruf, mehr Irish Whiskey als jedes andere einzelne Lokal des Landes auszuschenken – eine Zahl, die man am besten als Anspruch der Bar selbst betrachtet.

Das Gebäude hat seine eigene Geschichte: Die Buena Vista betreibt seit 1916 die Ecke, in einem Gebäude, das ursprünglich ein Herbergshaus war, und die Fenster blicken über die Beach Street auf die Hyde Street Cable Car Wendeschleife und den Aquatic Park.

Heute hingehen

Die Buena Vista öffnet morgens und der Irish Coffee funktioniert zu jeder Tageszeit; Frühstück mit einem ist ein San Francisco-Ritual. Rechnen Sie am Wochenende mit Warteschlangen für Tische. Sie befindet sich am westlichen Ende von Fisherman’s Wharf, einen Block von Ghirardelli Square entfernt, und die Powell-Hyde Cable Car-Linie endet auf der gegenüberliegenden Seite der Straße, was sie zum natürlichen letzten Halt nach der Fahrt macht.