Como o Irish Coffee Chegou à América Através da Buena Vista
Irish coffee foi inventado na Irlanda, mas ficou famoso em San Francisco, e o estabelecimento onde isso aconteceu ainda o serve na esquina de Beach e Hyde.
Shannon Airport, anos 1940
A bebida foi criada por Joe Sheridan, um chef no terminal de hidroaviões em Foynes e depois no Shannon Airport, que começou a coroar café com uísque com creme para passageiros frios e cansados que viajavam pelo Atlântico nos anos 1940. Viajantes que passavam por Shannon falavam sobre isso, e um deles era Stanton Delaplane, o colunista de viagens ganhador do Prêmio Pulitzer do San Francisco Chronicle.
10 de novembro de 1952
De acordo com a própria história da Buena Vista, na noite de 10 de novembro de 1952, Delaplane e Jack Koeppler, o dono do bar, se propuseram a recriar a bebida do Shannon Airport no bar. Trabalharam a noite toda e continuaram falhando em duas frentes: o gosto não era o certo e o creme afundava em vez de flutuar.
Koeppler eventualmente voou para a Irlanda para provar o original. O problema do creme foi levado a George Christopher, que dirigia uma das principais laticínios da cidade e mais tarde se tornou prefeito de San Francisco. Seu conselho: envelhecer o creme por cerca de 48 horas e bater levemente, para que seja despejado espesso o suficiente para ficar sobre o café em vez de afundar nele. A questão do uísque se resolveu em um estilo blended irlandês adequado à bebida. Com essas peças no lugar, a Buena Vista tinha sua fórmula, e a coluna de Delaplane levou a história para um público nacional.
A Linha de Produção
A Buena Vista tem feito a bebida da mesma forma desde então: um copo com haste aquecido, dois cubos de açúcar, café quente, uísque irlandês e o creme envelhecido, levemente batido, flutuando sobre o dorso de uma colher. Os bartenders alinham dúzias de copos e os preparam em lotes; o bar relata servir até 2.000 Irish coffees em um dia movimentado e afirmou ter derramado mais uísque irlandês do que qualquer outra conta única no país, um número melhor tratado como afirmação do próprio bar.
O edifício tem sua própria história: a Buena Vista operou na esquina desde 1916, em uma estrutura que começou como uma pensão, e as janelas olham para Beach Street em direção ao turnaround do cable car da Hyde Street e ao Aquatic Park.
Visitando Hoje
A Buena Vista abre de manhã e o Irish coffee funciona em qualquer hora; tomar café da manhã com um é um ritual de San Francisco. Espere filas por mesas nos fins de semana. Fica na extremidade oeste do Fisherman’s Wharf, a um quarteirão da Ghirardelli Square, e a linha do cable car Powell-Hyde termina na rua em frente, o que a torna o ponto final natural após o passeio.
