Hur Irish Coffee kom till Amerika genom Buena Vista

Irish coffee uppfanns i Irland, men det blev berömt i San Francisco, och rummet där det hände serverar det fortfarande i hörnet av Beach och Hyde.

Shannon Airport, 1940-talet

Drycken själv skapades av Joe Sheridan, en kock vid flygbåtterminal en vid Foynes och senare vid Shannon Airport, som började toppa whiskey-kryddad kaffe med grädde för kalla, trötta transatlantiska passagerare på 1940-talet. Resenärer som passerade genom Shannon pratade om det, och en av dem var Stanton Delaplane, Pulitzerpris vinnande resekolumnist för San Francisco Chronicle.

10 november 1952

Enligt Buena Vistas egen redogörelse, på kvällen den 10 november 1952, gjorde Delaplane och Jack Koeppler, barens ägare, ett försök att återskapa drycken från Shannon Airport på baren. De arbetade på det genom natten och misslyckades på två fronter: smaken var inte rätt, och grädden sjönk istället för att flyta.

Koeppler flög så småningom till Irland för att smaka på originalet. Grädde problemet gick till George Christopher, som drev ett av stadens framstående mejerier och senare blev borgmästare i San Francisco. Hans råd: lagra grädden omkring 48 timmar och skumma den lätt, så att den häller tjock nog för att sitta på kaffet istället för att sjunka genom det. Whiskey frågan löste sig på en blandad irländsk stil lämplig för drycken. Med dessa ingredienser på plats hade Buena Vista sin formel, och Delaplanes kolumn förde historien till en nationell publik.

Produktionslinjen

Buena Vista har gjort drycken på samma sätt sedan dess: ett upphettat glaset med fot, två sockerbitar, het kaffe, irländsk whiskey, och den gamla, lätt visspad grädden hälld över baksidan av en sked. Bartendrar ställer upp dussintals glas och bygger dem i omgångar; baren rapporterar att servera upp till 2 000 Irish coffees på en upptagen dag och har gjort anspråk på mer irländsk whiskey hälld än någon annan enskild konto i landet, en siffra som bäst behandlas som barens egen.

Byggnaden har sin egen historia: Buena Vista har varit verksam i hörnet sedan 1916, i en struktur som började som ett pensionat, och fönstren tittar över Beach Street till Hyde Street kabelbaneturnering och Aquatic Park.

Besök idag

Buena Vista öppnar på morgonen och Irish coffee fungerar vid vilken tid som helst; frukost med en är en San Francisco-ritual. Förvänta dig väntetid för bord på helger. Det ligger vid den västra änden av Fisherman’s Wharf, ett kvarter från Ghirardelli Square, och Powell-Hyde kabelbanelinjen slutar över gatan, vilket gör det till det naturliga sista stoppet efter åkningen.