Irish Coffeeがアメリカにやってきた経緯：Buena Vistaでの物語

Irish coffeeはアイルランドで発明されましたが、サンフランシスコで有名になり、その現場となった場所はBeachとHydeの角で今も提供しています。

Shannon Airport、1940年代

このドリンクはJoe Sheridanによって創作されました。彼はFoynesの飛行艇ターミナルおよび後にShannon Airportでシェフを務めていた人物で、1940年代に大西洋横断の乗客たちのために、ウイスキー入りのコーヒーに生クリームを浮かべるようになりました。Shannon Airportを経由していた旅行客の中には、サンフランシスコ・クロニクルのピュリッツァー賞受賞トラベルコラムニスト、Stanton Delaplaneもいました。

1952年11月10日

Buena Vistaの記録によれば、1952年11月10日の夜、DelaplaneとそのバーのオーナーであるJack Koepplerは、Shannon Airportのドリンクをこのバーで再現しようと決めました。彼らは夜通し試作を重ねましたが、2つの課題に直面しました。味が思い通りでなく、生クリームが浮かずに沈んでしまったのです。

やがてKoepplerはアイルランドに飛んで本物を味わいました。生クリームの問題は、この街の名高い乳製品会社のオーナーで、後にサンフランシスコの市長になるGeorge Christopherに相談されました。彼のアドバイスは以下の通りでした。生クリームを約48時間寝かせてから軽く泡立てる。そうすることで、コーヒーを通り抜けるのではなく、その上に浮かぶほどしっかりとした状態になるということです。ウイスキーについては、このドリンクに適したアイルランドのブレンデッドタイプが選ばれました。こうした要素が揃うと、Buena Vistaはレシピを完成させ、Delaplaneのコラムがこのストーリーを全米の読者に届けました。

製造ラインの形成

Buena Vistaは以来、同じ方法でドリンクを作り続けています。加熱されたステムグラス、砂糖2個、ホットコーヒー、アイルランドウイスキー、そしてスプーンの背を使って浮かべた寝かせた軽く泡立てた生クリームです。バーテンダーたちは数十個のグラスを並べてバッチ製造します。このバーは忙しい日には最大2,000杯のIrish coffeeを提供し、全米で最もアイルランドウイスキーを注ぎ出す1つのアカウントだと主張しています。この数字はバー自身による主張として受け取るのが良いでしょう。

建物自体にも歴史があります。Buena Vistaは1916年からこの角で営業しており、もともとは下宿屋だった建物に入っています。窓からはBeach Streetを挟んでHyde Street cable carのターンテーブルとAquatic Parkを見渡すことができます。

今日の訪問

Buena Vistaは朝から営業しており、Irish coffeeは何時でも楽しめます。朝食と一緒にIrish coffeeを楽しむのはサンフランシスコの習慣です。週末はテーブルを待つことを覚悟してください。Fisherman’s Wharfの西端に位置し、Ghirardelli Squareから1ブロック離れており、Powell-Hydeケーブルカーの終点が通りの向かいにあるため、ケーブルカーの乗車後の自然な最後の立ち寄り地となっています。