Cómo el Irish Coffee llegó a América a través de Buena Vista
Irish coffee fue inventado en Irlanda, pero se hizo famoso en San Francisco, y el lugar donde esto sucedió sigue sirviéndolo en la esquina de Beach y Hyde.
Shannon Airport, años 40
La bebida fue creada por Joe Sheridan, un chef en la terminal de hidroaviones en Foynes y luego en Shannon Airport, quien comenzó a cubrir café con whiskey con crema para pasajeros transatlánticos cansados y fríos en los años 40. Los viajeros que pasaban por Shannon hablaban de ello, y uno de ellos era Stanton Delaplane, el columnista de viajes ganador del Premio Pulitzer para el San Francisco Chronicle.
10 de noviembre de 1952
Según el propio relato de Buena Vista, la noche del 10 de noviembre de 1952, Delaplane y Jack Koeppler, dueño del bar, se propusieron recrear la bebida del Shannon Airport en el bar. Trabajaron en ello toda la noche y siguieron fracasando en dos aspectos: el sabor no era correcto y la crema se hundía en lugar de flotar.
Koeppler eventualmente voló a Irlanda para probar el original. El problema de la crema fue a George Christopher, quien dirigía una de las principales lecherías de la ciudad y luego se convirtió en alcalde de San Francisco. Su consejo: envejecer la crema aproximadamente 48 horas y espumarla ligeramente, para que se vierta lo suficientemente espesa como para flotar sobre el café en lugar de hundirse en él. La cuestión del whiskey se decidió por un estilo mezclado irlandés adecuado para la bebida. Con estas piezas en su lugar, Buena Vista tenía su fórmula, y la columna de Delaplane llevó la historia a una audiencia nacional.
La Línea de Producción
Buena Vista ha estado haciendo la bebida de la misma manera desde entonces: un vaso con tallo calentado, dos cubos de azúcar, café caliente, whiskey irlandés, y la crema envejecida ligeramente batida flotando sobre el dorso de una cuchara. Los bartenders alinean docenas de vasos y los construyen en lotes; el bar reporta servir hasta 2,000 Irish coffees en un día ocupado y ha reclamado más whiskey irlandés vertido que cualquier otra cuenta individual en el país, una cifra que es mejor tratar como propia del bar.
El edificio tiene su propia historia: Buena Vista ha operado en la esquina desde 1916, en una estructura que comenzó como una pensión, y las ventanas dan a Beach Street hacia el turnaround del cable car de Hyde Street y Aquatic Park.
Visitando Hoy
El Buena Vista abre en la mañana y el Irish coffee funciona a cualquier hora; desayunar con uno es un ritual de San Francisco. Espera esperas por mesas los fines de semana. Se ubica en el extremo occidental de Fisherman’s Wharf, una cuadra de Ghirardelli Square, y la línea del cable car Powell-Hyde termina al otro lado de la calle, lo que lo hace la parada natural final después del recorrido.
