Hvordan Irish Coffee kom til Amerika gennem Buena Vista

Irish coffee blev opfundet i Irland, men blev berømt i San Francisco, og det rum hvor det skete serverer stadig drikken på hjørnet af Beach og Hyde.

Shannon Airport, 1940erne

Drikken blev skabt af Joe Sheridan, en kok ved flybadefaciliteten i Foynes og senere på Shannon Airport, som i 1940erne begyndte at toppes whisky-tilsat kaffe med fløde til kolde, trætte transatlantiske passagerer. Rejsende der passerede Shannon talte om det, og en af dem var Stanton Delaplane, den Pulitzer-prisprisvindende rejsekorrektor for San Francisco Chronicle.

10. november 1952

Efter Buena Vistas eget udsagn satte Delaplane og Jack Koeppler, barens indehaver, sig for at genskabe Shannon Airport-drikken på baren natten d. 10. november 1952. De arbejdede på det hele natten og fejlede på to fronter: smagen var ikke rigtig, og fløden sank i stedet for at flyde.

Koeppler fløj til sidst til Irland for at smage originalen. Flødeproblemet gik til George Christopher, som drev ét af byens fremtrædende mejeri og blev senere borgmester i San Francisco. Hans råd: aldringsmalm fløden omkring 48 timer og pisk den let, så den hældes tyk nok til at sidde på kaffen i stedet for at synke gennem den. Whisky-spørgsmålet blev afgjort på en blandet irsk stil egnet til drikken. Med disse dele på plads havde Buena Vista sin formel, og Delaplanes kolonne bragte historien til et nationalt publikum.

Produktionslinje

Buena Vista har lavet drikken på samme måde siden: et opvarmet stilkglas, to sukkerknalder, varm kaffe, irsk whisky og den aldringsmalte, let piskede fløde flydende over ryggen af en ske. Bartendere stiller dusin og dusin glas på linje og bygger dem i batches; baren rapporterer at servere op til 2.000 Irish coffees på en travl dag og har hævdet mere irsk whisky hældt end enhver anden enkelt konto i landet, et tal der bedst behandles som barens eget.

Bygningen har sin egen historie: Buena Vista har opereret på hjørnet siden 1916, i en struktur der begyndte som et boardinghouse, og vinduerne ser over Beach Street til Hyde Street kabelbilumdrejningspunktet og Aquatic Park.

Besøg i dag

Buena Vista åbner om morgenen og Irish coffee virker på ethvert tidspunkt; morgenmad med en er et San Francisco-ritual. Forvent ventetid for borde i weekender. Det ligger ved den vestlige ende af Fisherman’s Wharf, en blok fra Ghirardelli Square, og Powell-Hyde kabelbjerglinjen ender på tværs af gaden, hvilket gør det til det naturlige sidste stop efter turen.