Los platos de mariscos característicos de San Francisco surgieron de su flota pesquera: cioppino, el guiso a base de tomate que los pescadores italianos hacían con lo que no vendían del día, y Dungeness crab, que todavía define la comida de invierno aquí. La temporada comercial de cangrejo local generalmente va desde finales de otoño hasta la primavera, con la apertura exacta variando año a año. Estos cinco lugares cubren los clásicos.
Swan Oyster Depot
1517 Polk Street, en funcionamiento desde 1912. Dieciocho taburetes en una barra de mármol, sin mesas, sin reservaciones, y una fila que se forma antes de abrir. Anthony Bourdain lo llamó su lugar favorito de mariscos en América. Pide ostras, cangrejo cuando está en temporada, y el salmón ahumado si lo tienen. Solo para almuerzo; ve entre semana y llega temprano.
Sotto Mare
Green Street en North Beach. Una barra de mariscos de 30 asientos sirviendo cioppino, ostras frescas, y Dungeness crab. El cioppino llega en una olla de metal con un babero, y una orden individual alimenta a dos personas. Sin reservaciones para grupos de dos; tres o más pueden reservar.
Tadich Grill
California Street en el Financial District. En funcionamiento desde 1849, ampliamente citado como el restaurante más antiguo de California, con meseros de chaqueta blanca y cabinas con paneles de madera. El cioppino es el plato con la historia. Sin reservaciones; el almuerzo entre semana es más fácil para conseguir mesa.
Hog Island Oyster Co.
En el Ferry Building, con vistas de la bahía desde la barra. Las ostras vienen de la granja propia de la compañía en Tomales Bay, aproximadamente 50 millas al norte. El queso a la parrilla y la sopa de almejas son las órdenes sin ostras que vale la pena conocer.
Scoma’s
Pier 47 en Fisherman’s Wharf, en funcionamiento desde 1965. El restaurante maneja su propia estación receptora en el muelle, así que el pescado va del barco a la cocina sin intermediarios. El cioppino perezoso (cáscaras ya abiertas) es la orden si no quieres trabajar para la cena.
Cuándo Venir
El cangrejo Dungeness local es un evento de invierno; fuera de temporada, el cangrejo en los menús típicamente viene de otros lugares y las cocinas te lo dirán si preguntas. Las ostras son durante todo el año. Para el contexto completo de la orilla, ve la guía de Fisherman’s Wharf.
