San Franciscos charakteristische Fischgerichte stammen aus seiner Fischereiflotte: Cioppino, der tomatenbasierte Eintopf, den italienische Fischer aus dem unverkauften Fang des Tages zubereiteten, und Dungeness Crab, die hier immer noch den Winter prägt. Die lokale kommerzielle Krabbensaison läuft normalerweise von spätem Herbst bis Frühling, wobei die genaue Öffnung von Jahr zu Jahr variiert. Diese fünf Lokale decken die Klassiker ab.
Swan Oyster Depot
1517 Polk Street, seit 1912 in Betrieb. Achtzehn Hocker an einem Marmor-Tresen, keine Tische, keine Reservierungen und eine Warteschlange, die sich vor der Öffnung bildet. Anthony Bourdain nannte es seinen Lieblings-Meeresfrüchteort in Amerika. Bestellen Sie Austern, Krabben, wenn sie in der Saison sind, und den geräucherten Lachs, falls vorhanden. Nur zur Mittagszeit; kommen Sie an einem Wochentag und gehen Sie früh.
Sotto Mare
Green Street in North Beach. Ein 30er-Sitzplatz-Meeresfrüchte-Tresen mit Cioppino, frischen Austern und Dungeness Crab. Das Cioppino kommt in einem Metalltopf mit einer Serviette an, und eine einzelne Bestellung ernährt zwei Personen. Keine Reservierungen für Gruppen zu zweit; drei oder mehr können buchen.
Tadich Grill
California Street im Financial District. Seit 1849 in Betrieb, weit verbreitet als Kaliforniens ältestes Restaurant, mit weißbekleidetem Servicepersonal und holzgetäfelten Kabinen. Das Cioppino ist das Gericht mit der Geschichte. Keine Reservierungen; Mittagessen an einem Wochentag ist der einfachere Platz.
Hog Island Oyster Co.
Im Ferry Building, mit Buchtblick von der Bar. Die Austern stammen von der eigenen Farm des Unternehmens in Tomales Bay, etwa 80 Kilometer nördlich. Der gegrillte Käse und die Muschelsuppe sind die Austernbestellungen, die es zu kennen lohnt.
Scoma’s
Pier 47 bei Fisherman’s Wharf, seit 1965 im Geschäft. Das Restaurant betreibt eine eigene Empfangsstation auf dem Pier, sodass Fisch vom Boot zur Küche geht, ohne einen Zwischenhändler. Das faule Menschen’s Cioppino (Schalen bereits aufgebrochen) ist die Bestellung, wenn Sie nicht für das Abendessen arbeiten möchten.
Wann man kommt
Lokaler Dungeness Crab ist ein Winterereignis; außerhalb der Saison wird die Krabbe auf den Speisekarten normalerweise von anderswo gebracht und die Küchen werden Ihnen Bescheid geben, wenn Sie fragen. Austern sind ganzjährig erhältlich. Für den vollständigen Hafenkontext siehe den Fisherman’s Wharf Leitfaden.
