サンフランシスコのシグネチャーシーフード料理は漁船団から生まれた: cioppino（イタリア系漁師が売れ残った漁獲で作るトマトベースのシチュー）とDungeness crab（ここでは今でも冬の食卓を彩っている）。地元の商業カニ漁の季節は通常晩秋から春にかけてで、正確なオープン時期は年によって異なる。以下の5軒は古典をカバーしている。
Swan Oyster Depot
1517 Polk Street、1912年から営業。大理石のカウンターに18席、テーブルなし、予約なし、オープン前に列ができる。Anthony Bourdainはここをアメリカで最高のシーフードスポットと呼んだ。牡蠣、季節のカニ、そしてあれば燻製サーモンをオーダーしよう。ランチ時間のみ。平日早めに行くこと。
Sotto Mare
Green Street in North Beach。30席のシーフードカウンター、cioppino、新鮮な牡蠣、Dungeness crabをサーブ。ciyppinoは金属の鍋に入ってビブ付きで到着し、1皿で2人分。2名までは予約なし。3名以上の場合は予約可。
Tadich Grill
California Street in the Financial District。1849年営業開始、カリフォルニア州で最古のレストランとして広く引用され、白いコート姿のウェイターと木製パネルのブースがある。ciyppinoは歴史のある料理。予約なし。平日ランチがより席が取りやすい。
Hog Island Oyster Co.
Ferry Building内、バーからはベイビューが見える。牡蠣は同社がTomales Bayで運営しているファームから来ており、約50マイル北。グリルチーズとクラムチャウダーは牡蠣以外で知る価値のある注文。
Scoma’s
Pier 47 at Fisherman’s Wharf、1965年営業開始。レストラン自体がピアに受荷ステーションを運営しており、魚は仲介者を通さずボートからキッチンへ。怠け者のcioppino（殻は既に割られている）はディナーのために働きたくない場合の注文。
いつ来るか
地元のDungeness crabは冬のイベント。季節外は、メニューのカニは通常他の場所から仕入れるもので、キッチンは聞かれれば教えてくれる。牡蠣は通年。ウォーターフロントの完全なコンテキストについては、Fisherman’s Wharf guideを参照。
