Os pratos de frutos do mar característicos de San Francisco vieram de sua frota pesqueira: cioppino, o caldo à base de tomate que pescadores italianos faziam com a captura não vendida do dia, e Dungeness crab, que ainda define a gastronomia de inverno por aqui. A temporada comercial local de caranguejo geralmente vai do final do outono até a primavera, com a abertura exata variando de ano para ano. Estes cinco lugares cobrem os clássicos.
Swan Oyster Depot
1517 Polk Street, funcionando desde 1912. Dezoito bancos em um balcão de mármore, sem mesas, sem reservas, e uma fila que se forma antes da abertura. Anthony Bourdain chamou de seu local favorito de frutos do mar na América. Peça ostras, caranguejo quando estiver em estação, e o salmão fumado se tiverem. Apenas horário de almoço; vá em um dia de semana e chegue cedo.
Sotto Mare
Green Street em North Beach. Um balcão de frutos do mar com 30 assentos servindo cioppino, ostras frescas e Dungeness crab. O cioppino chega em uma panela de metal com um babador, e uma única porção alimenta duas pessoas. Sem reservas para grupos de dois; três ou mais podem agendar.
Tadich Grill
California Street no Financial District. Funcionando desde 1849, amplamente citado como o restaurante mais antigo da Califórnia, com garçons de casaco branco e cabines com painéis de madeira. O cioppino é o prato com a história. Sem reservas; almoço em um dia de semana é o assento mais fácil.
Hog Island Oyster Co.
No Ferry Building, com vistas da baía do bar. As ostras vêm da fazenda própria da empresa em Tomales Bay, cerca de 50 milhas ao norte. O sanduíche de queijo grelhado e a sopa de amêijoa são os pedidos sem ostra que vale a pena conhecer.
Scoma’s
Pier 47 em Fisherman’s Wharf, em atividade desde 1965. O restaurante opera sua própria estação de recebimento no cais, então o peixe vai do barco para a cozinha sem intermediário. O cioppino do homem preguiçoso (conchas já rachadas) é o pedido se você não quiser trabalhar pelo jantar.
Quando Vir
O caranguejo Dungeness local é um evento de inverno; fora de estação, o caranguejo nos menus é tipicamente trazido de outro lugar e as cozinhas dirão se você perguntar. Ostras são o ano todo. Para o contexto completo da orla marítima, veja o guia Fisherman’s Wharf.
