San Francisco se toma la repostería en serio, y la prueba es que la mitad de los lugares en esta lista tienen una fila antes de las 9 a.m. Aquí es donde envío a la gente, qué ordenar, y cuándo llegar.
Arsicault Bakery
The Richmond. Bon Appétit la nombró la Mejor Panadería Nueva de América, y el croissant es la razón: laminado en casa, horneado durante toda la mañana, vendido hasta que se agotan. Ve antes de las 10 a.m. los fines de semana. Croissant simple primero; la versión de almendra si quieres algo más cerca del postre.
Tartine Bakery
Guerrero y 18th en The Mission, abierto desde 2002. Los fundadores ganaron el Premio James Beard por Chef Pastelero Destacado. El morning bun (canela, cáscara de naranja, azúcar) es el pastel a ordenar, y el pan de campo moldeó la repostería moderna de sourdough estadounidense. La fila en la esquina es parte de la experiencia; las mañanas antes de las 9 son las más cortas.
b. patisserie
Pacific Heights. La vitrina de pasteles de Belinda Leong, con un premio James Beard Outstanding Baker detrás. El kouign amann (pastel bretón caramelizado y laminado) es la firma de la casa y lo que debes probar primero.
Liguria Bakery
Frente a Washington Square en North Beach. Abierto desde 1911 y hacen exactamente una cosa: focaccia, cortada con tijeras y envuelta en papel de carnicero. Efectivo, solo por la mañana; cuando se agota la focaccia, cierran por el día. El romero y el simple son los clásicos.
Jane the Bakery
Geary Boulevard. Una operación pequeña que cultiva su propio grano para sus panes. Croissants y sándwiches sólidos sin las colas de destino de los lugares de The Mission.
Butter & Crumble
North Beach. Una tienda pequeña con un seguimiento que superó el espacio; espera una cola los fines de semana. Ve entre semana si puedes.
Bob’s Donuts
Polk Street, abierto 24 horas, dirigido por la misma familia desde 1977. Todo se hace desde cero diariamente y nada se queda más de ocho horas. El apple fritter es lo que se ordena, y la tienda es uno de los pocos lugares en la ciudad donde las 2 a.m. es una hora razonable para comprar pastel.
Planificando una Ruta
Liguria y Butter & Crumble están ambos en North Beach, a cinco minutos de distancia caminando, lo que hace que sea la parada matutina más fácil de dos. Arsicault empareja con un día en Golden Gate Park. Tartine está a dos cuadras de Dolores Park: compra el morning bun, cómelo en la colina.
