SAN FRANCISCO. Californios, el restaurante de menú de degustación mexicano en SoMa, recibió tres estrellas Michelin en la ceremonia de la Guía Michelin de California el 24 de junio de 2026. La guía lo llama el primer restaurante mexicano del mundo en alcanzar tres estrellas.
El chef Val Cantu dirige la cocina en Californios, que se trasladó a un espacio más grande en 355 11th Street y reabrió allí en 2021. El restaurante había tenido dos estrellas Michelin en años recientes antes del movimiento de este año a tres. Tres estrellas es la calificación máxima de la guía.
Qué sirve Californios
Californios ofrece un menú de degustación de temporada basado en la cocina mexicana e ingredientes de California. El maíz es central: el restaurante utiliza variedades de herencia cultivadas para su cocina. Los platos anteriores han incluido un tetela de maíz azul con erizo de mar, abulón con tortilla ahumada, y barbacoa de cordero cocida bajo tierra en hojas de agave. Hay emparejamientos de vino y mezcal disponibles. El menú de degustación cuesta aproximadamente $325 por persona.
Cómo visitarlo
Dirección: 355 11th Street, en SoMa.
Reservas: Requeridas. El restaurante reserva con varias semanas de anticipación a través de Tock.
Horario: Cena de martes a sábado, cerrado domingo y lunes.
Cómo llegar: El comedor está en 11th Street cerca de Folsom en SoMa. Civic Center BART es la estación más cercana, y varias líneas de Muni sirven las manzanas circundantes.
Fuentes: Michelin Guide, The San Francisco Standard, Robb Report, y Hoodline.
