SAN FRANCISCO. Californios, le restaurant mexicain de dégustation à SoMa, a reçu trois étoiles Michelin lors de la cérémonie du Michelin Guide en Californie le 24 juin 2026. Le guide l’appelle le premier restaurant mexicain au monde à atteindre trois étoiles.
Le chef Val Cantu dirige la cuisine à Californios, qui a déménagé dans un espace plus grand au 355 11th Street et a réouvert là en 2021. Le restaurant avait détenu deux étoiles Michelin ces dernières années avant le passage à trois cette année. Trois étoiles est la note maximale du guide.
Ce que Californios propose
Californios propose un menu de dégustation saisonnier enraciné dans la cuisine mexicaine et les ingrédients californiens. Le maïs est central : le restaurant utilise des variétés héritage cultivées pour sa cuisine. Les plats précédents ont inclus une tetela de maïs bleu avec oursin, ormeau avec tortilla fumée, et carnitas de mouton cuites sous terre dans des feuilles d’agave. Des accords vins et mezcal sont disponibles. Le menu de dégustation coûte environ 325 $ par personne.
Comment visiter
Adresse : 355 11th Street, à SoMa.
Réservations : Obligatoires. Le restaurant réserve plusieurs semaines à l’avance via Tock.
Horaires : Dîner mardi à samedi, fermé dimanche et lundi.
Comment s’y rendre : La salle à manger se trouve sur 11th Street près de Folsom à SoMa. Civic Center BART est la station la plus proche, et plusieurs lignes Muni desservent les quartiers environnants.
Sources : Michelin Guide, The San Francisco Standard, Robb Report, et Hoodline.
