San Francisco tager bagning alvorligt, og beviset er, at halvdelen af stederne på denne liste har kø før klokken 9. Her er hvor jeg sender folk, hvad man skal bestille, og hvornår man skal komme.
Arsicault Bakery
The Richmond. Bon Appétit kaldte det bedste nye bageriet i Amerika, og croissanten er grunden: lamineret på stedet, bagt gennem morgenen, solgt til de er væk. Kom før klokken 10 på weekender. Almindelig croissant først; mandel-varianten hvis du vil have noget tættere på dessert.
Tartine Bakery
Guerrero og 18th i The Mission, åbent siden 2002. Grundlæggerne vandt James Beard Award for Outstanding Pastry Chef. Morgenbolle (kanel, appelsinskal, sukker) er konditoriet at bestille, og landbrødslimmen formet moderne amerikansk sourdough-bagning. Hjørnekøen er del af erfaringen; morgener før klokken 9 er korteste.
b. patisserie
Pacific Heights. Belinda Leong’s konditorikasse, med en James Beard Outstanding Baker pris bag sig. Kouign amann (karamelliseret, lamineret bretonsk konditori) er husets signatur og det man skal prøve først.
Liguria Bakery
Overfor Washington Square i North Beach. Åbent siden 1911 og de laver præcis en ting: focaccia, skåret med sakse og pakket i slagerpapir. Kontant, kun om morgenen; når focacciaen er væk, lukker de for dagen. Rosmarin og den almindelige er klassikerne.
Jane the Bakery
Geary Boulevard. En lille operation der dyrker sit eget korn til sine brød. Solide croissanter og smørrebrød uden destinations-køerne fra The Mission stederne.
Butter & Crumble
North Beach. En lille butik med et følgere der voksede ud af rummet; forvent ventetid på weekender. Kom på en hverdag hvis du kan.
Bob’s Donuts
Polk Street, åbent 24 timer, drevet af samme familie siden 1977. Alt laves fra bunden dagligt og intet sidder mere end otte timer. Epleskiverne er bestillingen, og butikken er et af de få steder i byen hvor klokken 2 om morgenen er et rimeligt tidspunkt at købe konditori.
Planlægning af en rute
Liguria og Butter & Crumble er begge i North Beach, fem minutters gang fra hinanden, hvilket gør det til den nemmeste morgen med to stop. Arsicault parrer med en Golden Gate Park dag. Tartine sidder to blokke fra Dolores Park: køb morgenbollen, spis det på bakken.
