Tony’s Pizza Napoletana
The Verdict
"Från en 13-faldig världsmästare i pizza. Den vedeldade Margheritan som vann Naples är begränsad till 73 per dag, så beställ den tidigt."
What you need to know
Tony’s Pizza Napoletana är North Beach-flaggskeppet från Tony Gemignani, en 13-faldig World Pizza Champion. Det ligger i hörnet av Stockton och Union Streets vid Washington Square. 2007 blev Gemignani den första amerikanen att vinna kategorin Pizza Napoletana vid World Pizza Cup i Neapel, och den vinnande Margheritan finns på menyn.
Maten
Sju ugnar körs vid olika temperaturer så att köket kan tillaga ett dussintal regionala stilar. Den man bör känna till är den vedeldade Margheritan: gjord enligt den traditionella napolitanska metoden (STG), bakad i en ugn på ungefär 900 grader, och begränsad till 73 per dag. De blir slutsålda, ofta tidigt. Resten av menyn sträcker sig från New York och Detroit till romersk, New Haven och siciliansk, plus pastarätter och en fullständig bar.
Praktisk information
Pris: Pizzor cirka $20 till $35.
Bordsbokning: Ingen. Ställ dig i den dagliga kön via Yelp.
Öppettider: Dagligen från klockan 12; sista sittning 22:00 måndag till torsdag, 23:00 fredag till söndag.
Ta sig dit: Muni-linjerna 8, 30 och 39 stannar inom ett kvarter eller två. Gatuparkering runt Washington Square är svårt.