Tony’s Pizza Napoletana
The Verdict
"De um campeão mundial de pizza 13 vezes. O Margherita em forno de lenha que ganhou em Nápoles é limitado a 73 por dia, então peça cedo."
What you need to know
Tony’s Pizza Napoletana é o estabelecimento principal de Tony Gemignani, campeão mundial de pizza 13 vezes, em North Beach. Fica na esquina da Stockton com a Union Streets, em Washington Square. Em 2007, Gemignani se tornou o primeiro americano a vencer a categoria Pizza Napoletana no World Pizza Cup em Nápoles, e essa Margherita vencedora está no cardápio.
A Comida
Sete fornos operam em temperaturas diferentes, o que permite à cozinha preparar cerca de uma dúzia de estilos regionais. O que vale conhecer é a Margherita assada no forno a lenha: feita pelo método napolitano tradicional (STG), assada em um forno de cerca de 900 graus, e limitada a 73 por dia. Elas esgotam, muitas vezes cedo. O resto do cardápio vai de New York e Detroit a Roman, New Haven e Sicilian, além de massas e um bar completo.
Informações Práticas
Preço: Pizzas de cerca de $20 a $35.
Reservas: Não há. Entre na lista de espera diária pelo Yelp.
Horário: Todos os dias a partir do meio-dia; último atendimento às 22h de segunda a quinta-feira, e às 23h de sexta a domingo.
Como chegar: As linhas 8, 30 e 39 do Muni param a uma ou duas quadras. Estacionamento na rua ao redor de Washington Square é difícil.