Tony’s Pizza Napoletana
The Verdict
"Fra en 13-gange verdensmester i pizza. Den træfyret Margherita, der vandt i Napoli, er begrænset til 73 om dagen, så bestil den tidligt."
What you need to know
Tony’s Pizza Napoletana er flagskibet i North Beach for Tony Gemignani, en 13-dobbelt World Pizza Champion. Det ligger på hjørnet af Stockton og Union Streets ved Washington Square. I 2007 blev Gemignani den første amerikaner til at vinde Pizza Napoletana-kategorien ved World Pizza Cup i Napoli, og netop den vindende Margherita står på menuen.
Maden
Syv ovne kører ved forskellige temperaturer, så køkkenet kan tilberede omkring et dusin regionale stile. Den, man skal kende, er den vedfyrede Margherita: lavet efter den traditionelle napolitanske (STG) metode, bagt i en ovn på omkring 900 grader, og begrænset til 73 stykker om dagen. De bliver udsolgt, ofte tidligt. Resten af menuen spænder fra New York og Detroit til romersk, New Haven og siciliansk, plus pastaretter og en fuld bar.
Praktisk Info
Pris: Pizzaer omkring $20 til $35.
Reservationer: Ingen. Skriv dig på den daglige venteliste via Yelp.
Åbningstider: Dagligt fra kl. 12; sidste borddækning kl. 22 mandag til torsdag, kl. 23 fredag til søndag.
Sådan kommer du dit: Muni-linjerne 8, 30 og 39 stopper inden for en til to blokke. Gadeparkering omkring Washington Square er svær at finde.