サンフランシスコ。 SoMaのメキシコ料理テイスティングメニューレストランであるCaliforniósは、2026年6月24日のミシュラン・ガイド・カリフォルニア式典でミシュラン三つ星を獲得した。ガイドはこれを世界初の三つ星獲得メキシコ料理レストランと呼んでいる。
シェフVal CantuがCaliforniosのキッチンを率いており、同店は355 11th Streetのより大きなスペースに移転し、2021年にそこで再開した。レストランはここ数年ミシュラン二つ星を保有していたが、今年三つ星に昇格した。三つ星はガイドの最高評価である。
Californiósが提供する料理
Californiósはメキシコ料理とカリフォルニア産食材に根ざした季節テイスティングメニューを提供する。トウモロコシが中心で、レストランはキッチン用に栽培されたヘイルルーム品種を使用している。過去の料理にはウニを使ったブルーコーン・テテラ、スモークトルティーヤを使ったアワビ、アガベの葉で地中で調理したラムバルバコアが含まれている。ワインとメスカルのペアリングが利用可能である。テイスティングメニューは一人当たり約$325である。
訪問方法
住所： 355 11th Street、SoMa内。
予約： 必須。レストランはTockを通じて数週間先まで予約を受け付けている。
営業時間： 火曜日から土曜日のディナー、日曜日と月曜日は定休日。
アクセス： ダイニングルームはSoMaのFolsom近くの11th Street上にある。最も近い駅はCivic Center BARTで、複数のMuniバスが周辺ブロックを運行している。
出典：Michelin Guide、The San Francisco Standard、Robb Report、およびHoodline。
