Flour + Water
The Verdict
"Menu de degustação de sete pratos de massa em torno de $90."
What you need to know
Flour + Water abriu na esquina da 20th com a Harrison, no Mission, e desde então tem sido uma reserva difícil de conseguir em San Francisco. O foco é o programa de massas, feitas frescas diariamente e que mudam com a estação. Os cochefs Thomas McNaughton e Ryan Pollnow comandam a cozinha.
As Massas
Feitas frescas todos os dias; o menu muda conforme a estação. Pappardelle com pork sugo, tajarin com trufas quando estão na temporada, agnolotti com recheios sazonais, spaghetti com sea urchin. A cozinha também oferece um menu degustação de massas com dez pratos, a versão mais longa do menu.
Além das Massas
Pizzas assadas em forno a lenha, com massa fina e crocante. Antipasti feitos com produtos da Califórnia. Salumi de produção própria. A carta de vinhos privilegia rótulos italianos e da Califórnia.
O Espaço
Tijolo aparente, cozinha aberta, cerca de 50 lugares.
Informações Práticas
Preço: Massas de $22 a $38, menu degustação $135
Reservas: Recomendadas. Aceita clientes sem reserva. Reserve pelo Resy.
Horário: Diariamente das 17h às 21h30
What to get
Menu de degustação de sete pratos de massa, pappardelle sazonal, pizza assada em forno de lenha, salumi caseiro