Flour + Water

What you need to know

Flour + Waterは、The Missionの20thとHarrisonにオープンし、それ以来San Franciscoで予約の取りにくい店であり続けている。パスタ・プログラムが看板で、毎日手作りされ、季節ごとに変わる。共同シェフのThomas McNaughtonとRyan Pollnowが厨房を仕切っている。

パスタについて

毎日手作りされ、メニューは季節によって変化する。豚のsugoを添えたpappardelle、トリュフが出回る時期にはtajarin、季節の具材を詰めたagnolotti、ウニのspaghetti。厨房では10コースのパスタ・テイスティングメニューも提供しており、これは通常メニューのロングバージョンにあたる。

パスタ以外にも

薄く香ばしい生地の薪窯ピザ。California産の野菜を使ったantipasti。自家製のsalumi。ワインリストはイタリアとCaliforniaのものが中心。

店内について

剥き出しのレンガ、オープンキッチン、席数は約50席。

実用情報

価格: パスタ $22〜$38、テイスティングメニュー $135
予約: 推奨。Walk-insも受け付けている。Resyから予約可能。
営業時間: 毎日 5時〜9:30 PM

What to get

7コースのパスタテイスティングメニュー、季節のpappardelle、薪焼きピザ、自家製salumi