House of Nanking

What you need to know

Peter Fangは1988年、ChinatownとFinancial Districtが交わる場所にHouse of Nankingをオープンした。彼と妻のLilyは1980年に上海からSan Franciscoへ、ほとんど何も持たずに移り住んだ。二人はLilyの父親の故郷であるNankingにちなんでレストランに名前を付け、Peterは上海の家庭料理を自分なりにアレンジし、カリフォルニアの食材や目についたものを取り入れながら料理を始めた。

当初は商売が振るわなかった。しかしSan Francisco Chronicleの好意的なレビューが状況を変え、それ以来店の外には行列が絶えない。

How It Works

House of Nankingの真骨頂は、Peter（または彼のスタッフ）に注文を任せることだ。席に着くと、食べられないものを聞かれ、料理が運ばれてくる。メニューから自分で注文する初めての客でも十分満足できる。厨房はその日その日で何が良いかを心得ている。

What to Order

自分で選びたい場合、メニューは長年定番の料理と新しい料理に分かれている。Nanking Sesame Chickenが看板メニューだ。Fried Pork PotstickersとShrimp Packets（どちらもピーナッツソース添え）も長年の定番である。

新しめのメニューでは、House NoodlesとCrispy Honey Beef with Bok Choyがどちらも人気だ。量は多く、この界隈にしては値段も手頃である。

The Space

約40席がぎっしりと並ぶ。内装はほとんどない。厨房用品が壁際に積み上げられている。Peterがフロアを取り仕切り、客の食べ方や注文内容まで、ダイニングルームの運営方法を指示している。

The Family

PeterとLilyは今もレストランを経営している。Los AngelesのLe Cordon Bleuで学んだ娘のKathyは、Food Networkの「Chopped」で2度優勝している。一家はドキュメンタリーシリーズ「Chef Dynasty: House of Fang」で取り上げられ、Fang家の3世代にわたる料理レシピをまとめた料理本も出版した。

Kathyはまた、SoMaにある一家の2店舗目のレストランFangも運営している。

2024年、市はHouse of Nankingを正式なSan Francisco Legacy Businessとして認定した。

Practical Info

Price: $$（ほとんどの料理は$10-18、一部のメインはそれ以上）

Cash only: カード不可。現金を持参のこと。

Reservations: なし。開店前から行列ができ、夕食時まで続く。

Hours: Mon-Fri 11am-9pm, Sat-Sun noon-9pm

Getting there: 30番、45番バスが1ブロック西のStocktonに停まる。8 Bayshoreは店の前、ColumbusとKearnyの角に停車する。Montgomery BARTからは南へ徒歩約10分。路上駐車は困難。

What to get

オーナーに選んでもらう。その他：pot stickers、sesame chicken、dumplings、seasonal specials