House of Nanking

What you need to know

Peter Fangは1988年、ChinatownがFinancial Districtと接するエリアにHouse of Nankingをオープンした。彼と妻のLilyは1980年、ほとんど何も持たずにShanghaiからSan Franciscoへ移り住んだ。店名はLilyの父の故郷であるNankingにちなんで名付けられ、PeterはShanghaiの家庭料理を自己流にアレンジし、California産の食材や目に留まったものを取り入れながら調理を始めた。

開店当初は客足が伸びなかった。San Francisco Chronicleの好意的なレビューが状況を一変させ、それ以来、店の外には行列が絶えない。

How It Works

House of Nankingならではのやり方は、Peter（あるいはスタッフ）に注文を任せることだ。席に着くと、食べられないものを聞かれ、料理が運ばれてくる。メニューから自分で注文する初来店の客もしっかり満足できる料理にありつける。厨房はその日何が美味しいかを把握しているのだ。

What to Order

自分で選びたい場合、メニューは長年の定番料理と新しく加わったものに分かれている。Nanking Sesame Chickenが看板料理だ。Fried Pork PotstickersとShrimp Packets（どちらもピーナッツソース添え）も、もう一つの定番メニューである。

新しめのメニューからは、House NoodlesとCrispy Honey Beef with Bok Choyがともに人気だ。ボリュームがあり、価格はこのエリアにしては手頃である。

The Space

約40席がぎっしりと詰め込まれている。店内に装飾はほとんどない。厨房用品が壁際に積み上げられている。Peterがフロアを取り仕切っており、客の食べ方や注文内容まで含め、ダイニングルームの運営を指揮している。

The Family

PeterとLilyは今も店を経営している。娘のKathyはLos AngelesのLe Cordon Bleuで修業を積み、Food NetworkのChoppedで2度優勝している。一家はドキュメンタリーシリーズChef Dynasty: House of Fangの題材となり、Fang家3世代の料理レシピをまとめたクックブックも出版した。

Kathyはまた、一家の2店舗目であるSoMaのFangも経営している。

2024年、市はHouse of NankingをSan Francisco Legacy Businessの公式認定店とした。

Practical Info

Price: $$（ほとんどの料理は$10-18、一部のメイン料理はそれ以上）

Cash only: カード不可。現金を持参のこと。

Reservations: 予約不可。開店前から行列ができ、夕食時まで続く。

Hours: Mon-Fri 11am-9pm, Sat-Sun noon-9pm

Getting there: 30番と45番のバスが、西へ1ブロックのStocktonに停車する。8 BayshoreはColumbusとKearnyの角、店の目の前に停車する。Montgomery BARTからは南へ徒歩約10分。路上駐車は困難。

What to get

オーナーに選んでもらう。そうでなければ：pot stickers、sesame chicken、dumplings、seasonal specials